油条膨松剂炸油条的做法
【油条配方】： 面粉1000克、盐13-16克、糖12克、油条膨松剂15-20克、水600--630克
油条工艺：
1、称料：按比例称量好各种原料；
2、和面：和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面跌面法。
3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左右。 夏季建议其晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。5、经典简明的配方，不需要再东奔西走学习如何炸油条，只要五丰（亿发）无铝油条膨松剂就可以了。冬季室温下放置4~5小时左右；
4、成型：制作成油条胚型；
5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。
油条吃法大观： 干吃--刚炸出来的油条，配上热豆浆，两者搭配，可谓天生一对，这也是常见的吃法之一； 泡着吃--糖水泡油条，咖啡泡油条，真是别样的风味； 卷着吃--煎饼卷油条，里面如果再放一张薄脆，那口感就更爽啦； 饭团--用米饭团包油条吃，这是浙江、台湾等地人爱吃的早餐；膨松剂用量无论是五丰快速油条膨松剂还是慢速油条膨松剂，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松剂，这个用量是一样的。 凉拌菜--油条拌黄瓜，鲜香爽口，脆中带柔； 红烧菜--将油条切段，里面塞上肉馅红烧，味道真的不错； 炒菜--油条炒回锅肉、油条炒丝瓜、酱爆油条等口感爽滑，香气怡人； 汤菜--油条鱼片汤、油条鸡蛋汤，真是鲜中带香； 做馅心--做素菜包子馅、饺子馅，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水
油条膨松剂炸油条培训学校哪家好？
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、油条膨松剂、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品，彻底弃除传统'老三样工艺'，传承现代高科技生物食品技术的应用，研制'无铝害'的油条产品。香酥油条技术含有西式面点工艺元素，和面中加有鸡蛋及其他西点配方。油条形状不好看的原因五丰技术经和用户沟通得知，用户和面加水量过大，面团比较稀软。炸好的油条成品外酥里嫩，呈金黄色，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。
实际操作内容
1、讲解油条的发面配比技术;
2、和面手法和火候的掌握;
3、学员自己实际动手操作;
4、讲解油条样式的制作;
5、实际操作油条的炸制过程。
油条膨松剂不要溶在水中使用
许多人会把油条膨松剂和盐直接加入水中，然后加入面粉和面，五丰技术部为您解答：一般油条膨松剂都是由酸碱物质复配而成，遇水就会发生反应，而且水温越高，反应速度越快，所以无论什么膨松剂建议都不要溶在水中使用，如果确实需要溶在水中使用，也要注意尽量用温度低的水溶解。油的添加我们建议使用色拉油，可以改善面团的操作性能，揉面时不会黏手。
五丰技术部建议：把油条膨松剂撒在面粉中，适当混拌均匀，然后加水和面即可。
以上信息由专业从事油条膨松剂的亿发于2025/3/31 21:58:03发布
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